Microbiología rápida: XIX workshop MRAMA – memorial DYCFung

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XIX WORKSHOP sobre MÉTODOS RÁPIDOS Y AUTOMATIZACIÓN EN MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA (MRAMA) – memorial DYCFung

Universitat Autònoma de Barcelona
(UAB), Cerdanyola del Vallès, noviembre-diciembre 2020

24-26 nov.: EN LÍNEA (todos) // 30 nov. y 1-5 dic.: PRESENCIAL (participantes en prácticas) y EN LÍNEA (resto)

http://jornades.uab.cat/workshopmrama

Destinado a: directores y técnicos de industrias, consultorías y laboratorios agroalimentarios, y de otros sectores (microbiológico, biotecnológico, clínico, farmacéutico, cosmético, químico, medioambiental, etc.); inspectores y demás personal de la administración; estudiantes de grado y postgrado, personal técnico y profesores universitarios; personal de otros centros de investigación; etc.

Ponentes y ponencias:

  • Dr. José Juan Rodríguez Jerez (UAB): Visión general de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología
  • Dr. Armand Sánchez Bonastre (UAB): La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria
  • Dra. Sara Bover Cid (IRTA, Monells): ¿Cómo minimizar el riesgo asociado a Listeria monocytogenes? Eficacia de estrategias de gestión del riesgo
  • Dra. Johanna Björkroth (University of Helsinki, Helsinki, Finlandia): Vías de contaminación, y adaptación y crecimiento de bacterias causantes de deterioro en derivados cárnicos
  • Garantía de inocuidad y minimización del deterioro:
    • Sector lácteo: Sra. Carmen Madera González (CAPSA, Siero)
    • Sector licuados vegetales: por determinar
    • Sectores zumos y néctares de frutas y bebidas refrescantes: Sra. Alba González Orellana (Suntory Beverage & Food Europe, Tordera) y Dr. Raúl Jesús Mesa González (Coca-Cola European Partners, Martorelles)
    • Sector aguas de bebida envasadas: Sr. Jorge Ferri Díaz (Aguas de Cortes, Cortes de Arenoso)
  • Sra. Sara García-Gurtubay (Compliance&Values, Leioa): No sé mucho sobre (micro)biología… ¿y sobre responsabilidad legal en las industrias alimentarias?
  • Sr. David Tomás Fornés (GT Normalización de métodos microbiológicos ISO/CEN, Valencia): ¿Se ha implementado correctamente un método microbiológico en mi laboratorio? Verificación según ISO 16140-3. Ejemplos prácticos


Sesiones prácticas en laboratorio durante 3 días:

  • preparación de muestras y siembra
  • métodos de recuento rápido
  • control ambiental
  • medios de cultivo cromogénicos
  • miniaturización
  • galerías de identificación
  • métodos basados en ATP – bioluminiscencia, colorimetría, otros
  • métodos de detección inmunológica (ELISA/ELFA, aglutinación del látex, inmunodifusión lateral, inmunoprecipitación)
  • métodos de detección molecular (alternativos a la PCR)


Talleres:

  • Uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet (Agència de Salut Pública de Barcelona)
  • Aprendizaje de lecciones en la industria alimentaria a raíz de la COVID-19 (SGS ICS Ibérica)
  • Identificación de los peligros en los esquemas GFSI desde la visión de la Food Safety Modernization Act (FSMA) (Intertek Ibérica Spain)
  • ¿Peligros microbiológicos en los sistemas APPCC? ¡Por fin, identifícalos correctamente en tu empresa! (Imagining Management Systems)


Y también:

  • 2 mesas redondas (Garantía de inocuidad y minimización del deterioro / Instrumentación, tendencias del mercado mundial, otros temas de actualidad)
  • Exhibiciones a cargo de empresas de microbiología: Bioser, BioSystems, Condalab, GenoChem World – HiMedia Laboratories, IUL, LGC Standards, Quimivita, Raypa, Thermo Fisher Diagnostics, etc.
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