Secretaria de la SESAL

PERFIL PROFESIONAL

Consultora y auditora de seguridad alimentaria; mis objetivos son retos que siempre consigo.

Soy una persona muy conocedora de los ámbitos en los que trabajo: las certificaciones de los principales estándares alimentarios BRC, IFS y FSSC 22000, tanto en Food como Packing y Logistics, con una gran capacidad de trabajo, conciliadora y resolutoria de conflictos frente a discrepancias.

Tengo mucha aptitud gestora, didáctica y argumental (basada en amplios conocimientos) para lograr la asimilación de conceptos y la aplicación de nuevos hábitos, tanto en el ámbito de gestión del riesgo alimentario como en el de la docencia y la redacción de documentos.

Analizo a fondo las nuevas propuestas que se me plantean y adapto soluciones específicas a las necesidades inmediatas y futuras. Colaboro con facilidad con personas de mi perfil profesional.

EXPERIENCIA PROFESIONAL

EN SEGURIDAD ALIMENTARIA

Consultora especializada en la gestión de la seguridad alimentaria, con funciones de responsable de Calidad externa a TODAS las empresas asesoradas, y asistencia semanal in situ durante la prestación del servicio:

  • Desde 2018, cambio completo en el sistema de gestión del riesgo alimentario bajo criterios ISO 22000 de la empresa REVISA, SL -empresa gestora de la restauración colectiva de la comunidad La Salle (más de 20 cocinas); actualmente, servicio externalizado continuado.
  • Desde 2018, implementación en proceso del estándar IFS Logistics v 2.2, después de evaluación para auditoría interna a la empresa de transportes TISA; servicio externalizado continuado.
  • Desde 2017, certificaciones iniciales y posteriores recertificaciones con éxito bajo la norma FSSC 22000 v 4.1 de las plantas de Quart y del Parque Tecnológico de Girona de la empresa BDF Natural Ingredients, SL -empresa elaboradora de derivados de la transglutaminasa y cultivos iniciadores, con aplicaciones funcionales para diferentes industrias alimentarias-; actualmente, servicio externalizado continuado.
  • En 2017, auditoría interna a RP Royal Distribution, SL bajo los requisitos de la FSSC 22000 v 4.1.
  • De 2017-2014, implantación real del autocontrol y seguimiento de la gestión de la seguridad alimentaria con criterios FSSC 22000 a Algavira -conservera artesanal de atún rojo y atún en aceite de oliva virgen extra y escabetx-; servicio externalizado continuado con funciones de responsable de calidad.
  • Desde 2015, recertificación en el estándar IFS Food V6.1 (cuarto año consecutivo) de Vira Brands, SL -empresa elaboradora de productos derivados del chocolate y confitería- y certificación en el estándar AOECS, gluten free internacional; actualmente, servicio externalizado continuado.
  • En 2015, consultoría específica para mejorar la línea de higiene alimentaria -Documental, comercial y ventas a Llagosnet -proveedor de productos y material de limpieza y desinfección en industrias alimentarias.
  • Desde 2014, asesoría continua a Papelmatic empresa especializada en productos de higiene y desinfección para industria alimentàriasobre gestión del riesgo alimentario y efectividad en el cumplimiento de prerrequisitos de limpieza y desinfección, actualmente.
  • En 2014, realización de auditorías internas en Fundación Futuro -cocina central y catering.

Especialista externa de la ACSA (Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria) (2017 a 2009) en la revisión técnica de la mayor parte de guías de prácticas correctas de higiene a que la Agencia ha dado el reconocimiento oficial; por tanto conozco a fondo la gestión de los peligros alimentarios relacionados con muchos sectores productivos.

Redactora de la Guía para la venta de proximidad de los productos agroalimentarios, guía de control oficial realizada por encargo de la ACSA (Departamento de Salud) y el DARP.

EN DOCENCIA

Específica in company para empresas diversas:

  • A REVISA. TISA, Vira Brands y BDF Natural Ingredients, formación en autocontrol (APPCC, prerrequisitos, detectores de metales, alérgenos, PCC), en Food Defense y Food Fraud tanto los equipos directivos como al personal de planta.
  • A Algavira, manipulador de alimentos, BPF, BPH, prerrequisitos y APPCC.
  • A Papelmatic y Llagosnet (pertenece al grupo DINO) conceptos generales de autocontrol y específicos en N + D, formación a directivos y comerciales de los fundamentos del sistema APPCC, profundización en la elaboración del prerrequisito de limpieza y desinfección, composición de los químicos y usos correctos en relación con el tipo de residuo de cada empresa alimentaria, microbiología alimentaria básica.
  • Plásticos Castellá (actualmente como Jabil Packaging Solutions), especialistas en plásticos alimentarios, curso intensivo de microbiología alimentaria e interpretación de los resultados analíticos en relación con la validación o no del plan de limpieza y desinfección, y demás prerrequisitos.

También imparto cursos relacionados con dos ámbitos alimentarios: ESTÁNDARES INTERNACIONALES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA y REDACCIÓN TÉCNICO. Una síntesis de los más cursos es la siguiente:

  • Estándares alimentarios IFS (trabajo profundo con Food Defense y Food Fraud), BRC y FSSC 22000, cursos de aplicación práctica in situ (hasta la actualidad) en diferentes empresas: Nutrexpa, Panrico, Font Vella…
  • Redacción de actas e informes (2010-2002) para inspectores sanitarios del Departamento de Salud.
  • Redacción de informes técnicos (2009-2008) para personal técnico de la Generalidad, por encargo de la EAPC (Escuela de Administración Pública de Cataluña).
  • Lenguaje administrativo / documentos administrativos (2009-2001) para personal de diferentes departamentos de la Generalidad de Cataluña, por encargo de la EAPC.
  • Comunicación escrita, asignatura semestral (2007-2003) al CESNID (Centro de Enseñanza Superior de Nutrición y Dietética, adscrito a la Universidad de Barcelona).
  • Terminología y redacción científicas (2002-1999) créditos de libre elección para el alumnado de Veterinaria en la Facultad de Veterinaria de la UAB.

EN CONGRESOS

La venta de Proximidad, un impulso económico para las explotaciones agroalimentarias, presentada en la 9ª Reunión de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria, La Seguridad Alimentaria en Momentos de crisis, octubre de 2013, Madrid


EN SALUD PÚBLICA

  • Técnica de salud pública (2010) a la UVE (Unidad de Vigilancia Epidemiológica) del Barcelonès Nord-Maresme desarrollando tareas epidemiológicos sobre toxiinfecciones alimentarias y legionelosis, y en la antigua Agencia de Protección de la Salud, sector Maresme desarrollando tareas inspectoras.
  • Analista instrumental de laboratorio (2005) en la Sección de Análisis Especiales del Laboratorio Agroalimentario del Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat, en Cabrils, desarrollando análisis cromatográficos sobre matrices alimentarias provenientes del control oficial de las industrias alimentarias.
FORMACIÓN
  • Master oficial en seguridad alimentaria (UB-UAB-ACSA, 2010)
  • Postgrado en seguridad alimentaria, calificación de sobresaliente (UAB, 2007)
  • Licenciatura en ciencia y tecnología de los alimentos, calificación: premio extraordinario de la promoción (UAB 2005)
  • Licenciatura en farmacia, orientación analiticoclínica (UB, 1984)
    • Curso de postgrado Parasitología clínica (1984)
    • Grado de licenciatura obtenido con la calificación de excel⋅lent (1986)

FORMACIÓN CONTINUADA

  • Acreditación IRCA 17356 de auditores en cabeza, certificación en sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, basado en la ISO 22000: 2.018 (72h), Marzo 2019, organizado por Bureau Veritas Barcelona.
  • Certificación oficial de BRC Global Standards para la implantación de la nueva versión (Food Issue v8) del estándar alimentario (16 h), diciembre 2018, organizado por APPLUS.
  • Análisis sensorial (15 horas), junio 2016 (catas de aceite, fruta y derivados, y jamón curado); impartido por el IRTA de Monells, organizado por ECA Empordà, Barcelona.
  • Calibración de los equipos de medida (14 horas), 05 2016; impartido por Lorenzo González (IAT), organizado por AENOR.
  • Microbiología predictiva. Las bases del crecimiento de la microbiota en productos perecederos (25 horas), octubre 2015, impartido por Juanjo Grau, organizado por ECA Empordà, Barcelona.
  • Logística (24 horas), octubre 2014; impartido por Leonardo Tisminetzky, organizado por ECA Empordà, Barcelona.
  • Los criterios microbiológicos, la clave de la seguridad alimentaria (20 horas), 05 2014; impartido por Juanjo Grau, organizado por ECA Empordà, Barcelona.
  • Interacción envases-alimentos (15 horas), octubre 2013; organizado por ECA Empordà, Monells.
  • Los aditivos en la industria alimentaria (15 horas), abril 2013; impartido por Albert Monferrer de BDN food solutions, organizado por ECA Empordà; Barcelona.
  • Requisitos de calidad y seguridad en el sector agroalimentario: BRC, IFS, ISO 2,200: 2005 (26 horas), Julio 2011; organizado por AENOR e impartido en la Escuela de Prevención y Seguridad Integral (adscrita a la UAB).
  • Gestión de la seguridad alimentaria. Los protocolos IFS y BRC (16 horas), abril 2011; organizado por ECA Empordà, Olot.
  • Certificado AENOR para la implantación de las normas BRC, IFS; ISO 22000: 2005 (2011).
¡Compártelo!